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发芽糙米研究进展
发芽糙米研究进展
来源 :粮食加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:joyden137
【摘 要】
:
发芽糙米中主要生理活性物质有γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽各种维生素河矿物质,受到各国特别是日本食品界的高度重视,已有多种发芽糙米产品问世。我国对发芽糙米的研
【作 者】
:
唐淑芬
刘香云
【机 构】
:
江苏财经职业技术学院粮食工程与管理系
【出 处】
:
粮食加工
【发表日期】
:
2011年6期
【关键词】
:
发芽糙米
生理功能
Γ-氨基丁酸
功能性食品
germinated brown rice
physiology functions
γ-GABA
func
【基金项目】
:
淮安市科技局项目(SN1076)
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发芽糙米中主要生理活性物质有γ-氨基丁酸、六磷酸肌醇、谷胱甘肽各种维生素河矿物质,受到各国特别是日本食品界的高度重视,已有多种发芽糙米产品问世。我国对发芽糙米的研究虽起步较晚,但在技术和产业化方面也有了可喜的发展。在发芽技术、设备、工艺和产业化发展方面还有待进一步改进提高。
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