【摘 要】
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利用Clextral BC-45型双轴挤出蒸煮机对鱼肉蛋白质进行湿挤压蒸煮处理,研究挤压蒸煮操作的过程参数对挤压机系统运行稳定性的影响.主要研究的3个操作参数分别是末段腔体温度,
【机 构】
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中国海洋大学生命科学与技术学部,中国海洋大学生命科学与技术学部,大连水产学院食品科学与工程系
【基金项目】
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引进国际先进农业科技计划(948计划)，国家攀登计划，辽宁省大连市青年科技基金
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利用Clextral BC-45型双轴挤出蒸煮机对鱼肉蛋白质进行湿挤压蒸煮处理,研究挤压蒸煮操作的过程参数对挤压机系统运行稳定性的影响.主要研究的3个操作参数分别是末段腔体温度,螺杆转速以及喂料湿度.采用可旋转中心复合设计,每一个变量设5个水平.运行电流为目标函数,记录每个运行过程中相应的电流读数.研究结果用响应面分析方法进行分析,得到响应曲面和等高线.建立回归拟合方程.结果表明,螺杆转速和喂料湿度对挤压机系统运行均有影响,提高螺杆转速和喂料湿度都会降低系统运行电流.在本实验范围内的腔体温度对系统运行的影
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