【摘 要】
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应用具有耗散因子功能的石英晶体微天平(QCM-D)检测了多糖多层膜的构筑过程以及蛋白质在多层膜上的吸附行为。研究结果表明,通过层层组装的方法,可以实现多糖卡拉胶多层膜的
【机 构】
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中国科学院长春应用化学研究所,Rutgers大学食品科学系
【基金项目】
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国家自然科学基金(20774097,20423003);基金委创新群体(50621302)资助项目
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应用具有耗散因子功能的石英晶体微天平(QCM-D)检测了多糖多层膜的构筑过程以及蛋白质在多层膜上的吸附行为。研究结果表明,通过层层组装的方法,可以实现多糖卡拉胶多层膜的构筑,并且随着卡拉胶电荷密度的增加,其组装量减少。研究了牛体血清蛋白(BSA)在卡拉胶上的吸附行为。结果发现,BSA的吸附行为强烈地依赖于卡拉胶的电荷密度和基体的粗糙度。通过QCM-D实时监测了BSA在卡拉胶上的动力学吸附曲线,同时根据ΔD值推测了BSA在不同的基底表面上所形成的结构及吸附行为。
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