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在酒精生产过程中，酒精酒母的培养，采用添加硫酸的方法，达到“以酸制酸”，抑制杂菌污染的目的。文内通过反复试验，采用青霉素替代硫酸后，使用量为０．５－１单位／毫升，可以有效地抑制杂菌污染，提高酒母质量，是行之有效的方法之一。
青霉素在酒精酒母生产中的应用研究
【摘 要】
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在酒精生产过程中，酒精酒母的培养，采用添加硫酸的方法，达到“以酸制酸”，抑制杂菌污染的目的。文内通过反复试验，采用青霉素替代硫酸后，使用量为０．５－１单位／毫升，可以有效地抑制杂菌污染，提
【机 构】
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西北民族学院食品科学系
【出 处】
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西北民族学院学报：自然科学版
【发表日期】
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1999年2期
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