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1. 产地环境
产地海拔高度低于1800米，年日照时数为1200～1800小时。同一块地实行3年以上轮作，提倡水旱轮作。年均温达15～19℃，大于或等于12℃的有效积温达2500～2600℃。年降雨量1200～2000毫米，适宜降雨量1500～1800毫米。旱能灌，涝能排，无水源保证的地方不宜发展江永香芋。土壤pH值在4.1～9.1，适宜范围为5.7～7.0；土壤疏松肥沃，有机质含量1.5％以上，土层深厚，活土层30厘米以上，保肥保水性及通透性好；地下水位1.0米以下，土壤含盐量0.5%以下；质地以壤土、砂壤土为宜，其中各种污染物含量符合GB/T18407.1-2001《农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求》规定。同时，空气、水质也必须符合该规定的要求。
2. 品种选择
选择具备江永香芋特征特性，抗病性、抗逆性强，淀粉含量70%以上，蛋白质含量5%以上的优良品种。种芋选择主芽饱满、无病虫害、无霉烂，纯度不低于96%，单芋重50克以上的子芋（宜用100～200克重的子芋）。每亩用种芋75～150千克。种植前用杀虫杀菌剂消毒，可用58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂200～500倍液加10%吡虫啉可湿性粉剂1000～2000倍液浸种30分钟，晾干后播种。田间拱棚育苗，按0.13米×0.19米规格播种，也可培育头年芋田自生苗或用种芋直播。提倡组培育苗和营养袋育苗。
3. 整地种植
晚稻收获后翻耕土壤，春节前后整地起垄，围沟、行沟相通，垄高40厘米。以气温稳定通过12℃，种苗高13～16厘米（1叶1心）时种植为宜，一般在3月上中旬至4月上旬。为获得市场最佳效益，条件许可时可提前至元月下旬至2月中旬种植。单行种植，行距1.0～1.2米，株距0.4～0.5米；双行种植，行距1.5～2.1米，株距0.4～0.6米。每亩栽1100～1600株。种植前7～10天，用除草剂除草。分类种植，盖土紧贴种芋，防止种芋露出遭遇暴晒。种好后浇坐蔸水，喷50%乙草胺乳油或5%精喹禾灵乳油300倍液除草，并覆盖地膜。
4. 田间管理
①培土施肥。严格执行NY/T394-2000《绿色食品 肥料使用准则》和NY/T1654-2008《蔬菜安全生产关键控制技术规程》，不使用未达无害化指标的肥料。施肥以有机肥为主，无机肥为辅；前期勤施薄施，中期重施，后期预防早衰；氮、磷、钾肥比例合理，中、微量肥用量适当。
基肥每亩施腐熟猪牛粪或堆肥、土杂肥1500～2000千克，菜籽饼50千克，钙镁磷肥50千克，硫酸钾复合肥15千克。种芋直播的于1叶1心时开始追肥，分别用稀薄粪便水、沼液、硫酸钾复合肥液淋施3～5次。栽后45～60天或4～5叶期，结合小培土（中耕）,每亩穴施生态有机肥50千克；5月底至6月初，结合中培土，每亩施硫酸钾复合肥25千克，尿素10千克；7月上中旬，结合大培土，每亩施硫酸钾复合肥30千克，饼肥100千克。8月下旬至9月上中旬，视植株长势可在沟内和厢面，每亩施10～15千克速效肥，并覆盖薄土。
②灌溉。苗期保持土壤湿润，但要求沟内无积水，遇旱灌跑马水或覆盖稻草（或培土）。每次培土后，放1次跑马水，其中大培土完成当日灌深水保持1昼夜，以后沟内保持水层10厘米深或离厢面15厘米。收获前10～20天，排水晒田收获。
③辅助管理。苗期查苗、补蔸、破膜。生长期人工拔草和培土灭草，不宜用草甘膦类除草剂除草；对非留种田，子芋（芋荪）1叶1心时，用宽3～4厘米的竹片或铁铲铲除子芋生长点。
5. 病虫害防治
①防治原则。以预防为主，采取综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地配合使用化学防治。
②农业防治。选择无病虫种芋或脱毒种芋，用杀虫杀菌液浸种消毒，种苗带药移栽。高厢深沟整地，合理密植，科学施肥，及时清除老叶、病残叶。合理使用除草剂和多效唑，防止人为损伤植株。中耕除草灭蛹，深水灭虫。
③生物防治。执行SN/T2118-2008《引进天敌和生物防治物管理指南》规定，引进释放天敌和管理生物防治物。选用苦参碱、阿维菌素、春雷霉素、农用链霉素等生物农药，斜纹夜蛾性诱剂等昆虫信息素，茶枯、烟草等杀虫植物，波尔多液等矿物农药，实行挑治、普治、生草相结合，保护和利用好天敌。
④物理防治。用频振式杀虫灯诱杀斜纹夜蛾、金龟子等。在灯下害虫集中区和虫卵集中区，人工捕杀蝼蛄和摘除斜纹夜蛾等卵块。
⑤化学防治。严格执行GB/T8321（所有部分）《农药合理使用准则》和NY/T1654-2008《蔬菜安全生产关键控制技术规程》规定，科学使用低毒、低残留的环保型农药，禁止使用高毒、高残留农药及其混配剂（包括拌种及杀灭地下害虫等）。采收前45天杜绝用药。
6. 采收
江永香芋全生育期210～230天，成熟采收至少应距栽植210天。延期采收时，要注意防止人畜践踏、培土或覆膜防冻、排水防渍防鼠，采收不宜晚于翌年5月。使用专用工具采收，留地上茎5厘米，除去芋叶、须根、子芋、赘泥、病芋、伤芋，按《江永香芋》标准，分级储藏销售。
7. 留种
采收健康子芋，分类储藏，翌年做种。也可在母芋收获后，将健壮子芋留田越冬，翌年采收播种育苗或培育自生苗。
8. 生产档案记录
建立档案，及时记录产地环境、天气实况、生育期、农事活动、销售情况等内容，并保存3年以上。
（作者联系地址：湖南省江永县桃川洞名特优新产品开发区科技发展局 邮编：425400）
产地海拔高度低于1800米，年日照时数为1200～1800小时。同一块地实行3年以上轮作，提倡水旱轮作。年均温达15～19℃，大于或等于12℃的有效积温达2500～2600℃。年降雨量1200～2000毫米，适宜降雨量1500～1800毫米。旱能灌，涝能排，无水源保证的地方不宜发展江永香芋。土壤pH值在4.1～9.1，适宜范围为5.7～7.0；土壤疏松肥沃，有机质含量1.5％以上，土层深厚，活土层30厘米以上，保肥保水性及通透性好；地下水位1.0米以下，土壤含盐量0.5%以下；质地以壤土、砂壤土为宜，其中各种污染物含量符合GB/T18407.1-2001《农产品安全质量 无公害蔬菜产地环境要求》规定。同时，空气、水质也必须符合该规定的要求。
2. 品种选择
选择具备江永香芋特征特性，抗病性、抗逆性强，淀粉含量70%以上，蛋白质含量5%以上的优良品种。种芋选择主芽饱满、无病虫害、无霉烂，纯度不低于96%，单芋重50克以上的子芋（宜用100～200克重的子芋）。每亩用种芋75～150千克。种植前用杀虫杀菌剂消毒，可用58%甲霜灵·锰锌可湿性粉剂200～500倍液加10%吡虫啉可湿性粉剂1000～2000倍液浸种30分钟，晾干后播种。田间拱棚育苗，按0.13米×0.19米规格播种，也可培育头年芋田自生苗或用种芋直播。提倡组培育苗和营养袋育苗。
3. 整地种植
晚稻收获后翻耕土壤，春节前后整地起垄，围沟、行沟相通，垄高40厘米。以气温稳定通过12℃，种苗高13～16厘米（1叶1心）时种植为宜，一般在3月上中旬至4月上旬。为获得市场最佳效益，条件许可时可提前至元月下旬至2月中旬种植。单行种植，行距1.0～1.2米，株距0.4～0.5米；双行种植，行距1.5～2.1米，株距0.4～0.6米。每亩栽1100～1600株。种植前7～10天，用除草剂除草。分类种植，盖土紧贴种芋，防止种芋露出遭遇暴晒。种好后浇坐蔸水，喷50%乙草胺乳油或5%精喹禾灵乳油300倍液除草，并覆盖地膜。
4. 田间管理
①培土施肥。严格执行NY/T394-2000《绿色食品 肥料使用准则》和NY/T1654-2008《蔬菜安全生产关键控制技术规程》，不使用未达无害化指标的肥料。施肥以有机肥为主，无机肥为辅；前期勤施薄施，中期重施，后期预防早衰；氮、磷、钾肥比例合理，中、微量肥用量适当。
基肥每亩施腐熟猪牛粪或堆肥、土杂肥1500～2000千克，菜籽饼50千克，钙镁磷肥50千克，硫酸钾复合肥15千克。种芋直播的于1叶1心时开始追肥，分别用稀薄粪便水、沼液、硫酸钾复合肥液淋施3～5次。栽后45～60天或4～5叶期，结合小培土（中耕）,每亩穴施生态有机肥50千克；5月底至6月初，结合中培土，每亩施硫酸钾复合肥25千克，尿素10千克；7月上中旬，结合大培土，每亩施硫酸钾复合肥30千克，饼肥100千克。8月下旬至9月上中旬，视植株长势可在沟内和厢面，每亩施10～15千克速效肥，并覆盖薄土。
②灌溉。苗期保持土壤湿润，但要求沟内无积水，遇旱灌跑马水或覆盖稻草（或培土）。每次培土后，放1次跑马水，其中大培土完成当日灌深水保持1昼夜，以后沟内保持水层10厘米深或离厢面15厘米。收获前10～20天，排水晒田收获。
③辅助管理。苗期查苗、补蔸、破膜。生长期人工拔草和培土灭草，不宜用草甘膦类除草剂除草；对非留种田，子芋（芋荪）1叶1心时，用宽3～4厘米的竹片或铁铲铲除子芋生长点。
5. 病虫害防治
①防治原则。以预防为主，采取综合防治，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，科学合理地配合使用化学防治。
②农业防治。选择无病虫种芋或脱毒种芋，用杀虫杀菌液浸种消毒，种苗带药移栽。高厢深沟整地，合理密植，科学施肥，及时清除老叶、病残叶。合理使用除草剂和多效唑，防止人为损伤植株。中耕除草灭蛹，深水灭虫。
③生物防治。执行SN/T2118-2008《引进天敌和生物防治物管理指南》规定，引进释放天敌和管理生物防治物。选用苦参碱、阿维菌素、春雷霉素、农用链霉素等生物农药，斜纹夜蛾性诱剂等昆虫信息素，茶枯、烟草等杀虫植物，波尔多液等矿物农药，实行挑治、普治、生草相结合，保护和利用好天敌。
④物理防治。用频振式杀虫灯诱杀斜纹夜蛾、金龟子等。在灯下害虫集中区和虫卵集中区，人工捕杀蝼蛄和摘除斜纹夜蛾等卵块。
⑤化学防治。严格执行GB/T8321（所有部分）《农药合理使用准则》和NY/T1654-2008《蔬菜安全生产关键控制技术规程》规定，科学使用低毒、低残留的环保型农药，禁止使用高毒、高残留农药及其混配剂（包括拌种及杀灭地下害虫等）。采收前45天杜绝用药。
6. 采收
江永香芋全生育期210～230天，成熟采收至少应距栽植210天。延期采收时，要注意防止人畜践踏、培土或覆膜防冻、排水防渍防鼠，采收不宜晚于翌年5月。使用专用工具采收，留地上茎5厘米，除去芋叶、须根、子芋、赘泥、病芋、伤芋，按《江永香芋》标准，分级储藏销售。
7. 留种
采收健康子芋，分类储藏，翌年做种。也可在母芋收获后，将健壮子芋留田越冬，翌年采收播种育苗或培育自生苗。
8. 生产档案记录
建立档案，及时记录产地环境、天气实况、生育期、农事活动、销售情况等内容，并保存3年以上。
（作者联系地址：湖南省江永县桃川洞名特优新产品开发区科技发展局 邮编：425400）