【摘 要】
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目的：测定松茸中主要脂肪酸的种类与含量,为更好地开发利用松茸资源提供依据。方法：采用索氏提取法提取松茸中的粗脂肪,通过甲酯化,并运用气相色谱-质谱联用（GC/MS）技术测定其脂
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目的：测定松茸中主要脂肪酸的种类与含量,为更好地开发利用松茸资源提供依据。方法：采用索氏提取法提取松茸中的粗脂肪,通过甲酯化,并运用气相色谱-质谱联用（GC/MS）技术测定其脂肪酸组成与含量。结果：从松茸的脂肪中检出6种主要脂肪酸,其中不饱和脂肪酸含量达85.3%,以油酸和亚油酸为主,油酸与亚油酸相对含量分别为57.6%和26.7%。结论：松茸是一种良好的保健营养植物,具有很好的开发利用前景。
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