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<正>果蔬干的加工工艺主要有三种:一是烤(烘干),二是真空低温脱水,三是油炸。前两种方式的果蔬干不需要额外添加成分,只是将水果脱水浓缩制成果干。而油炸脱水方式无疑会导致油脂渗入,使本来脂肪含量不到1%的水果,脂肪含量变成10%甚至15%以上。很多香蕉干就是如此。
果干能“锁住营养保持原味”吗?
【摘 要】
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<正>果蔬干的加工工艺主要有三种:一是烤(烘干),二是真空低温脱水,三是油炸。前两种方式的果蔬干不需要额外添加成分,只是将水果脱水浓缩制成果干。而油炸脱水方式无疑会导致
【出 处】
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妇女生活
【发表日期】
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2016年06期
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