【摘 要】
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<正> 一、引言 早在千年以前,我国劳动人民就掌握了发酵酿酒的技术;各种名酒与果酒,历史悠久,工艺独特。新中国成立以来,特别是无产阶级文化大革命以来,在毛主席革命路线指引
【机 构】
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中国科学院大连化学物理研究所; 烟台葡萄酿酒公司; 白兰地名酒剖析会战组; 山东省轻工业局第一科学研究所;
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<正> 一、引言 早在千年以前,我国劳动人民就掌握了发酵酿酒的技术;各种名酒与果酒,历史悠久,工艺独特。新中国成立以来,特别是无产阶级文化大革命以来,在毛主席革命路线指引下,广大酿酒工业的工人,干部与技术人员,努力实践,勇于创新,对改进工艺与设备,提高质量与数量均作出优异的成绩,名酒与优质酒不断涌现。 白兰地酒是以葡萄为原料,经发酵与蒸馏,调配后贮存于橡木桶陈酿而成的一种蒸馏酒。在西欧已有数百年历史,我国烟台葡萄酿酒公司生产的白兰地酒也有六
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