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为了更好地让学生掌握鱼茸菜肴制作过程并有效地保持菜肴的色泽、口感与营养？在教学中如何处理好制作步骤中的关键环节至关重要。笔者经过多年的实践教学，总结出了在教学中需要注意的几个问题。
谈谈《鱼茸菜制作》教学中需要注意的几个问题
【摘 要】
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为了更好地让学生掌握鱼茸菜肴制作过程并有效地保持菜肴的色泽、口感与营养？在教学中如何处理好制作步骤中的关键环节至关重要。笔者经过多年的实践教学，总结出了在教学中需要
【机 构】
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新疆第四师技工学校
【出 处】
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读写算（教育教学研究）
【发表日期】
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2004年期
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