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分别对野生与养殖花羔红点鲑Salvelinus malma肌肉中营养成分进行了比较分析．结果表明：（1）野生与养殖花羔红点鲑肌肉的一般营养成分的含量存在差异．野生群体肌肉中水分的含量显著低于养殖群体（P〈0．05），而粗蛋白质的含量和粗脂肪的含量则显著高于养殖群体（P〈0．05），野生群体肌肉中粗灰分的含量高于养殖群体，差异不显著（P〉0．05），野生群体肌肉中无氮浸出物的含量低于养殖群体，差异显著（P〈0．05）．（2）野生与养殖花羔红点鲑肌肉中氨基酸总量（”）分别为（18．01±0．29）％