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Lunasin是一种全新的、具有癌症预防作用的多肽。Lunasin是从大豆中分离出来的具有43个氨基酸的大豆多肽，在预防化学致癌和病毒基因致癌方面有显著效果。本文就抗癌大豆多肽Lunasin的序列结构、提取和纯化、抗癌特性、抗癌的作用机理及lunasin在大豆和大豆蛋白中的含量进行了详细综述：
抗癌大豆多肽Lunasin的研究现状
【摘 要】
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Lunasin是一种全新的、具有癌症预防作用的多肽。Lunasin是从大豆中分离出来的具有43个氨基酸的大豆多肽，在预防化学致癌和病毒基因致癌方面有显著效果。本文就抗癌大豆多肽Lu
【机 构】
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东北农业大学理学院应用化学系,乳品科学教育部重点实验室
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2010年10期
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