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我对摇瓶培养基存在的豆饼粉含量较高，发酵过程中产生大量泡沫，放大困难的问题，在用华根霉发酵生产脂肪酶中，以豆饼粉－蛋白胨培养基为出发培养基，经优化后的培养基组成为：工业蛋白胨６％，豆饼粉２％，卵磷脂１％，葡萄糖１％，磷酸氢二 酸镁０．０５％。与优化前相比，不仅减少了发酵过程中产生的泡沫，有利于大罐发罐，而且减少了豆饼粉残留，酶活提高１０％。