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摘要 结合2013年宝应县农产品质量安全例行监测，介绍了该次检测的基本情况，分析了检测结果，并提出了相应对策，以供参考。
关键词 农产品；质量安全；检测结果；对策；江苏宝应；2013年
中图分类号 F322 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）19-0306-02
近年来，农产品质量安全已成为人们日益关注的热点问题，广大消费者对于农产品质量安全要求较高，因此加强农产品农药残留检测迫在眉睫。宝应县农产品质量检测监督站根据县农委《关于做好2013年农产品质量安全监测工作的通知》中的县级质量监测计划，全年累计监测蔬菜样品956个批次，监测生猪瘦肉精11 663个批次。并及时将检测结果通知相关部门与单位，指导农产品生产、销售等环节的质量控制。现根据2013年宝应县农产品例行监测结果，提出一些相应对策，为监管部门提供农产品质量安全管理依据。
1 基本检测情况
1.1 样品来源与监测频次
蔬菜样品采样按《蔬菜抽样技术规范》（NY/T2103—2011）规定执行，主要抽取城区3家大超市、7家农贸市场、苏中和成效农副产品批发市场以及全县10家重点蔬菜基地的根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜类、多年生蔬菜以及食用菌类等11类蔬菜。对3家大超市、7家农贸市场及苏中、成郊农副产品批发市场累计监测616个批次；对10家重点蔬菜基地累计监测340个批次。2013年全年监测蔬菜样品956个批次，其中定量监测蔬菜样品313个批次。
生猪瘦肉精监测范围为县生猪屠宰场（全县唯一定点屠宰场）、县生猪交易市场以及全县10家重点生猪规模养殖场。全年分别监测县生猪屠宰场11 021个批次（按日屠宰量的3%抽取）、县生猪交易市场150个批次、全县10家重点生猪规模养殖492个批次。
1.2 主要仪器和试剂
检测仪器：蔬菜农残速测仪（上海复博农业科技CL-BIII）、安捷伦气相色谱仪（7890A，配备ECD和FPD检测器，带自动进样器）、岛津液相色谱仪（LC-20AD）、上海新拓智能微波消解仪（XT-9912）、氮吹仪（UGC-36MF）、德国BRAUN粉碎机、德国IKA高速分散机（T25）、JY2502电子天平、GDYS-201M多参数水质分析仪。
定性速测试剂：适用国家标准GB/T5009.199—2003，内含提取液、酶试剂、显色剂、底物（购自上海博纳新技术研究所）。
定量检测试剂：农药（甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、地虫硫磷、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、对硫磷、杀螟硫磷、马拉硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、丙溴磷、三唑磷、百菌清、三唑酮、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、乙烯菌核利、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、涕灭威）；标准样品（农业部环境治理监督检验测试中心，天津）；乙腈、丙酮、正己烷、甲醇（色谱纯）；氯化钠、二氯甲烷（分析纯）[1-3]。
生猪瘦肉精定性速测试剂条：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇（包括试剂及标准品）购自江苏博爱科技有限公司。
1.3 测定参数和检测方法
蔬菜农药残留速测法按《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法》（NY/T448—2001）执行，分别对蔬菜样品中有机磷与氨基甲酸酯类农药残留情况进行检测，检测仪器使用蔬菜农残速测仪。
蔬菜定量检测使用气相色谱仪、液相色谱仪按照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761—2008）和NY/T1680—2009、NY/T1275—2007规定执行，使用7890A气相色谱仪（适用于GC系统、数据分析的AGILENT化学工作站）、岛津LC-20AD液相识谱仪（LCSOLUTION工作站）规定执行，检测甲胺磷等33种农药残留。
生猪瘦肉精残留速测采用快速检测试剂条法用于批量普检筛选、宰前检疫，现场检测猪尿液中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等3种瘦肉精残留。
1.4 样品处理方法和评价规则
蔬菜样本应及时进行检测，因一般残留农药残效期较短，尽快检测可避免检测结果不准，速测当天完成检测，对数量较多不能及时处理的样品粉碎后冷冻，-20 ℃条件下保存。蔬菜农药残留速测法检测结果抑制率大于50%的样品判定为阳性（不合格）。对检测判定为阳性的允许进行复测，若复测结果仍为阳性，则判定其为不合格样品。
使用气相色谱仪、液相色谱仪定量测定的，应符合《食品中农药最大残留限量》（GB2763—2012）等标准。并根据所检参数合格情况进行判定。有样品农药超标的，超标样品需复检，每10个样品插做2个添加回收质控样。
生猪瘦肉精残留速测法现场接取猪尿液，滴加样本渗出液反应5 min后观察结果，30 min后的结果无效。当C线显色，而T线不显色或者T线颜色明显浅于C线时判为阳性；当C线显色，同时T线也显色，且T线颜色接近C线或者深于C线时，判为阴性；当C线不显色时，则无论T线显色与否，该试剂卡判为无效。阳性结果的样品应重复检测2次以上[4]。
2 检测结果
2.1 各类农药检出情况
纵观全年蔬菜监测结果，956份蔬菜样本中，检出农药残留样品89份（其中速测检出40份），总检出率为9.31%，农药超标样品16份，超标率为1.67%，合格率达到98.33%。在33种被检农药中，禁限用类农药检出甲基异柳磷、氧化乐果2种；非禁限用类农药检出氯氟氰菊酯等14种，其中氯氟氰菊酯等8种农药引起超标；甲胺磷等17种农药未检出。检出农药残留样品中含禁限用农药的有3份，占农药检出总数的3.37%；含非禁用农药的有86份，占农药检出总数的96.63%。引起蔬菜农药残留超标的主要是有机磷和菊酯类，超标率分别为0.63%、0.42%，超标率最高的5种农药分别是氧乐果、乙酰甲胺磷、氯氟氰菊酯、三唑酮、吡虫啉；其中乙酰甲胺磷农药残留平均浓度最高，达到5.78 mg/kg，百菌清的单样品农药残留浓度最高，达到7.36 mg/kg。全年监测生猪11 763个批次，瘦肉精残留检测结果合格率100%。 2.2 各类蔬菜农残检出情况
根据《农业部国家认证认可监督管理委员会公告》（第699号）以及《中国食品成分表2002》食品分类法进行分类。将956份监测样品分成7类，其中绿叶菜类333份、白叶菜类197份、瓜类166份、豆类85份、茄果类73份、甘蓝类54份、芥菜类48份，超标率分别为0.63%、0.31%、0.21%、0.21%、0.10%、0.10%、0.10%，其中，超标率最高的为绿叶菜类。超标蔬菜多为芹菜、韭菜、香菜、包菜等。
2.3 不同来源蔬菜农残检出情况
不同来源的蔬菜农残检出情况各不相同，其中来自批发市场的蔬菜农残检出率最高，为4.92%；农贸市场和超市农残检出率其次，为3.97%；蔬菜生产基地的蔬菜农残检出率最低，为0.42%。超标率分别为1.04%、0.63%、0。分析发现蔬菜基地的蔬菜样品农残检出率低于市场蔬菜样品。
2.4 总体情况分析
宝应县农产品质量安全总体较好。2013年农产品安全监测结果显示，生猪瘦肉精监测合格率达100%，本地蔬菜生产基地的蔬菜样品合格率较高，但甲基异柳磷、氧化乐果等禁用农药在蔬菜样品上仍有零星检出，说明蔬菜使用禁限用农药仍未绝迹，在非禁限用农药中，吡虫啉、三唑酮、乙酰甲胺磷和氯氟氰菊酯等4种农药残留超标严重，一方面由于这4种农药的残留限量值较低，另一方面也不能排除这几种农药在农产品生产过程中过量施用。而批发市场与超市的蔬菜样品由于供货商不单一，农产品的农药残留监管不严，从而超标率较高。此外，芹菜、韭菜、香菜等芳香类蔬菜容易被检出药物残留超标，但是否为“假阳性”还值得进一步研究探索。
3 对策
近年来，“毒豇豆”“毒生姜”“禽流感”等事件相继出现，农产品质量安全仍然存在较大隐患。为保障公共安全，必须将农产品质量安全监测监管工作作为重点工作稳步推进，并且农产品质量安全问题关乎每一位公民的切身健康，应不断提高社会重视度，各部门紧密联系，加强监管，强势推进，真正把这项民心工程落实到位。一是相关部门应进一步强化农产品质量安全监管责任，不断建立完善农产品生产、销售各环节的质量安全监管制度，积极构建农产品质量安全长效机制。当地农技推广部门应加强宣传，指导广大农户掌握正确使用农、兽药的方法，严格把握用药的间隔期。农林行政执法部门应加大执法力度，对于违法滥用农药的行为加大惩罚力度，维护农产品市场秩序。同时，应加大蔬菜质量安全日常检测力度，高温季节应增加检测频次，并重点加强对对外阜蔬菜的农药残留检测，在醒目处公示检测结果，严格农产品市场“准入”制度，确保安全消费农产品。二是不断提高蔬菜生产农户与消费者的质量安全意识，利用多种媒体宣传形式向农民宣传蔬菜生产中使用高毒高残留农药的危害，指导农民科学合理用药，严格把握用药间隔期，保证上市蔬菜的安全性。三是进一步强化政府职能部门协作，形成监管合力。充分利用各部门的检测资源，做到资源共享；农业部门要积极主动牵头，协调好与工商、质监、食品药监、公安等部门的关系，建立检打联动机制，形成齐抓共管格局，确保农产品质量安全。
4 参考文献
[1] 李广领，张利丽，吴艳兵，等.中国农产品质量安全可追溯体系建设[J].湖南农业科学，2009（2）：128-131.
[2] 郭立民，芦俊彦，武济顺.太原市农产品质量安全追溯系统及其应用[J].现代农业科技，2009（6）：295-296.
[3] 王锋，张小栓，穆维松，等.消费者对可追溯农产品的认知和支付意愿分析[J].中国农村经济，2009（3）：70-76.
[4] 王云争，王慧涛.山东对蔬菜、水果等农产品进行追溯的应用实践[J].中国自动识别技术，2009（3）：73-74.
关键词 农产品；质量安全；检测结果；对策；江苏宝应；2013年
中图分类号 F322 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2014）19-0306-02
近年来，农产品质量安全已成为人们日益关注的热点问题，广大消费者对于农产品质量安全要求较高，因此加强农产品农药残留检测迫在眉睫。宝应县农产品质量检测监督站根据县农委《关于做好2013年农产品质量安全监测工作的通知》中的县级质量监测计划，全年累计监测蔬菜样品956个批次，监测生猪瘦肉精11 663个批次。并及时将检测结果通知相关部门与单位，指导农产品生产、销售等环节的质量控制。现根据2013年宝应县农产品例行监测结果，提出一些相应对策，为监管部门提供农产品质量安全管理依据。
1 基本检测情况
1.1 样品来源与监测频次
蔬菜样品采样按《蔬菜抽样技术规范》（NY/T2103—2011）规定执行，主要抽取城区3家大超市、7家农贸市场、苏中和成效农副产品批发市场以及全县10家重点蔬菜基地的根菜类、白菜类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、薯芋类、水生蔬菜类、多年生蔬菜以及食用菌类等11类蔬菜。对3家大超市、7家农贸市场及苏中、成郊农副产品批发市场累计监测616个批次；对10家重点蔬菜基地累计监测340个批次。2013年全年监测蔬菜样品956个批次，其中定量监测蔬菜样品313个批次。
生猪瘦肉精监测范围为县生猪屠宰场（全县唯一定点屠宰场）、县生猪交易市场以及全县10家重点生猪规模养殖场。全年分别监测县生猪屠宰场11 021个批次（按日屠宰量的3%抽取）、县生猪交易市场150个批次、全县10家重点生猪规模养殖492个批次。
1.2 主要仪器和试剂
检测仪器：蔬菜农残速测仪（上海复博农业科技CL-BIII）、安捷伦气相色谱仪（7890A，配备ECD和FPD检测器，带自动进样器）、岛津液相色谱仪（LC-20AD）、上海新拓智能微波消解仪（XT-9912）、氮吹仪（UGC-36MF）、德国BRAUN粉碎机、德国IKA高速分散机（T25）、JY2502电子天平、GDYS-201M多参数水质分析仪。
定性速测试剂：适用国家标准GB/T5009.199—2003，内含提取液、酶试剂、显色剂、底物（购自上海博纳新技术研究所）。
定量检测试剂：农药（甲胺磷、乙酰甲胺磷、甲拌磷、氧化乐果、地虫硫磷、乐果、甲基对硫磷、毒死蜱、对硫磷、杀螟硫磷、马拉硫磷、甲基异柳磷、水胺硫磷、丙溴磷、三唑磷、百菌清、三唑酮、腐霉利、甲氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯、乙烯菌核利、异菌脲、联苯菊酯、氯氟氰菊酯、氟氯氰菊酯、氟氰戊菊酯、氟胺氰菊酯、吡虫啉、多菌灵、甲基硫菌灵、涕灭威）；标准样品（农业部环境治理监督检验测试中心，天津）；乙腈、丙酮、正己烷、甲醇（色谱纯）；氯化钠、二氯甲烷（分析纯）[1-3]。
生猪瘦肉精定性速测试剂条：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇（包括试剂及标准品）购自江苏博爱科技有限公司。
1.3 测定参数和检测方法
蔬菜农药残留速测法按《蔬菜上有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测方法》（NY/T448—2001）执行，分别对蔬菜样品中有机磷与氨基甲酸酯类农药残留情况进行检测，检测仪器使用蔬菜农残速测仪。
蔬菜定量检测使用气相色谱仪、液相色谱仪按照《蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定》（NY/T761—2008）和NY/T1680—2009、NY/T1275—2007规定执行，使用7890A气相色谱仪（适用于GC系统、数据分析的AGILENT化学工作站）、岛津LC-20AD液相识谱仪（LCSOLUTION工作站）规定执行，检测甲胺磷等33种农药残留。
生猪瘦肉精残留速测采用快速检测试剂条法用于批量普检筛选、宰前检疫，现场检测猪尿液中盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇等3种瘦肉精残留。
1.4 样品处理方法和评价规则
蔬菜样本应及时进行检测，因一般残留农药残效期较短，尽快检测可避免检测结果不准，速测当天完成检测，对数量较多不能及时处理的样品粉碎后冷冻，-20 ℃条件下保存。蔬菜农药残留速测法检测结果抑制率大于50%的样品判定为阳性（不合格）。对检测判定为阳性的允许进行复测，若复测结果仍为阳性，则判定其为不合格样品。
使用气相色谱仪、液相色谱仪定量测定的，应符合《食品中农药最大残留限量》（GB2763—2012）等标准。并根据所检参数合格情况进行判定。有样品农药超标的，超标样品需复检，每10个样品插做2个添加回收质控样。
生猪瘦肉精残留速测法现场接取猪尿液，滴加样本渗出液反应5 min后观察结果，30 min后的结果无效。当C线显色，而T线不显色或者T线颜色明显浅于C线时判为阳性；当C线显色，同时T线也显色，且T线颜色接近C线或者深于C线时，判为阴性；当C线不显色时，则无论T线显色与否，该试剂卡判为无效。阳性结果的样品应重复检测2次以上[4]。
2 检测结果
2.1 各类农药检出情况
纵观全年蔬菜监测结果，956份蔬菜样本中，检出农药残留样品89份（其中速测检出40份），总检出率为9.31%，农药超标样品16份，超标率为1.67%，合格率达到98.33%。在33种被检农药中，禁限用类农药检出甲基异柳磷、氧化乐果2种；非禁限用类农药检出氯氟氰菊酯等14种，其中氯氟氰菊酯等8种农药引起超标；甲胺磷等17种农药未检出。检出农药残留样品中含禁限用农药的有3份，占农药检出总数的3.37%；含非禁用农药的有86份，占农药检出总数的96.63%。引起蔬菜农药残留超标的主要是有机磷和菊酯类，超标率分别为0.63%、0.42%，超标率最高的5种农药分别是氧乐果、乙酰甲胺磷、氯氟氰菊酯、三唑酮、吡虫啉；其中乙酰甲胺磷农药残留平均浓度最高，达到5.78 mg/kg，百菌清的单样品农药残留浓度最高，达到7.36 mg/kg。全年监测生猪11 763个批次，瘦肉精残留检测结果合格率100%。 2.2 各类蔬菜农残检出情况
根据《农业部国家认证认可监督管理委员会公告》（第699号）以及《中国食品成分表2002》食品分类法进行分类。将956份监测样品分成7类，其中绿叶菜类333份、白叶菜类197份、瓜类166份、豆类85份、茄果类73份、甘蓝类54份、芥菜类48份，超标率分别为0.63%、0.31%、0.21%、0.21%、0.10%、0.10%、0.10%，其中，超标率最高的为绿叶菜类。超标蔬菜多为芹菜、韭菜、香菜、包菜等。
2.3 不同来源蔬菜农残检出情况
不同来源的蔬菜农残检出情况各不相同，其中来自批发市场的蔬菜农残检出率最高，为4.92%；农贸市场和超市农残检出率其次，为3.97%；蔬菜生产基地的蔬菜农残检出率最低，为0.42%。超标率分别为1.04%、0.63%、0。分析发现蔬菜基地的蔬菜样品农残检出率低于市场蔬菜样品。
2.4 总体情况分析
宝应县农产品质量安全总体较好。2013年农产品安全监测结果显示，生猪瘦肉精监测合格率达100%，本地蔬菜生产基地的蔬菜样品合格率较高，但甲基异柳磷、氧化乐果等禁用农药在蔬菜样品上仍有零星检出，说明蔬菜使用禁限用农药仍未绝迹，在非禁限用农药中，吡虫啉、三唑酮、乙酰甲胺磷和氯氟氰菊酯等4种农药残留超标严重，一方面由于这4种农药的残留限量值较低，另一方面也不能排除这几种农药在农产品生产过程中过量施用。而批发市场与超市的蔬菜样品由于供货商不单一，农产品的农药残留监管不严，从而超标率较高。此外，芹菜、韭菜、香菜等芳香类蔬菜容易被检出药物残留超标，但是否为“假阳性”还值得进一步研究探索。
3 对策
近年来，“毒豇豆”“毒生姜”“禽流感”等事件相继出现，农产品质量安全仍然存在较大隐患。为保障公共安全，必须将农产品质量安全监测监管工作作为重点工作稳步推进，并且农产品质量安全问题关乎每一位公民的切身健康，应不断提高社会重视度，各部门紧密联系，加强监管，强势推进，真正把这项民心工程落实到位。一是相关部门应进一步强化农产品质量安全监管责任，不断建立完善农产品生产、销售各环节的质量安全监管制度，积极构建农产品质量安全长效机制。当地农技推广部门应加强宣传，指导广大农户掌握正确使用农、兽药的方法，严格把握用药的间隔期。农林行政执法部门应加大执法力度，对于违法滥用农药的行为加大惩罚力度，维护农产品市场秩序。同时，应加大蔬菜质量安全日常检测力度，高温季节应增加检测频次，并重点加强对对外阜蔬菜的农药残留检测，在醒目处公示检测结果，严格农产品市场“准入”制度，确保安全消费农产品。二是不断提高蔬菜生产农户与消费者的质量安全意识，利用多种媒体宣传形式向农民宣传蔬菜生产中使用高毒高残留农药的危害，指导农民科学合理用药，严格把握用药间隔期，保证上市蔬菜的安全性。三是进一步强化政府职能部门协作，形成监管合力。充分利用各部门的检测资源，做到资源共享；农业部门要积极主动牵头，协调好与工商、质监、食品药监、公安等部门的关系，建立检打联动机制，形成齐抓共管格局，确保农产品质量安全。
4 参考文献
[1] 李广领，张利丽，吴艳兵，等.中国农产品质量安全可追溯体系建设[J].湖南农业科学，2009（2）：128-131.
[2] 郭立民，芦俊彦，武济顺.太原市农产品质量安全追溯系统及其应用[J].现代农业科技，2009（6）：295-296.
[3] 王锋，张小栓，穆维松，等.消费者对可追溯农产品的认知和支付意愿分析[J].中国农村经济，2009（3）：70-76.
[4] 王云争，王慧涛.山东对蔬菜、水果等农产品进行追溯的应用实践[J].中国自动识别技术，2009（3）：73-74.