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成品酱油中产膜性酵母、霉菌等,是酱油生霉的主要原因,利用微波的杀菌原理,能够杀死产膜性酵母菌及霉菌等,防止酱油生霉,同时,也能提高酱油的品质.
微波在成品酱油防霉中的应用
【摘 要】
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成品酱油中产膜性酵母、霉菌等,是酱油生霉的主要原因,利用微波的杀菌原理,能够杀死产膜性酵母菌及霉菌等,防止酱油生霉,同时,也能提高酱油的品质.
【机 构】
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锦州师范学院食品科学系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2002年7期
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