春风起，百草生，各种野菜也到了成长期。荠菜的营养价值非常高，它还有一定的药用价值，春吃荠菜有助于增强人体免疫功能，降低血压、健胃消食等。荠菜可炒食、凉拌、做菜馅、菜羹，食用方法多样，风味独特，在家没事动动手吧！
　　荠菜黄豆粥
　　原料：香米50克，荠菜50克，干黄豆20克，鹌鹑蛋3个，枸杞、芝麻油、盐、黑胡椒适量。
　　做法：
　　1.黄豆提前泡发；
　　2.薺菜洗净切碎，鹌鹑蛋磕破于碗中备用；
　　3.香米、黄豆洗净，放入砂锅，大火煮开，用勺子搅动，以免煳锅，调中火煮20分钟；
　　4.倒入鹌鹑蛋，煮开；
　　5.加入荠菜、盐、黑胡椒，煮开；
　　6.倒入芝麻油，搅匀；
　　7.撒上枸杞，调好味即可离火。
　　生煎荠菜馄饨
　　原料：猪肉500克，荠菜400克，馄饨皮900克，鸡蛋1个，盐15克，糖4克，料酒3勺，鲜抽1勺，麻油1勺，精制油3勺，胡椒粉5克，鸡精5克，葱、姜适量。
　　做法：
　　1.荠菜去根洗净，用开水焯一下，捞出后用冷水冲凉，挤去水分，切碎；
　　2.猪肉切成肉糜，把鸡蛋磕入肉糜，放入葱、姜、盐、油、糖、料酒、鸡精、麻油、胡椒粉、鲜抽，往一个方向搅拌（中途加些水搅拌）；
　　3.放人荠菜，搅拌均匀；
　　4.包馄饨；
　　5.平底锅先放油，再把馄饨放人，放几勺水，盖锅盖，中火煎馄饨，至水干，撒入葱花即可。
　　荠菜螺蛳羹
　　原料：螺蛳500克，荠菜300克，枸杞、藕粉、油、盐适量。
　　做法：
　　1.螺蛳用洗米水养一天，洗净外表，剪去尾巴，用开水汆烫，然后挑去螺蛳的盖子，用牙签将螺蛳的肉一个个取出来；
　　2.荠菜切碎后先放人锅炒一下；
　　3.然后倒入螺蛳肉一起炒，加水煮一小会；
　　4.放盐后用藕粉勾芡，最后撒}：枸杞点缀即可出锅