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以茶提取物茶多酚、澄清荔枝汁等为主要成分研制出具有保健功能的饮料，通过正交试验得到最佳配方，并对澄清工艺进行研究。结果表明，荔枝汁、茶多酚的添加量分别为40％和0，8g／1，澄清工艺中壳聚糖的添加量为0．2—0．3g／l，室温静置4h，即可得到透光率97％队上、清澈透明且对热稳定的荔枝果汁。该产品不但能抗疲劳和抗氧化．还具有一定的延缓衰老作用。