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<正> 1 蛋白糖简介蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯,即由天门冬氨酸和苯丙氨酸构成。1966年,美国塞尔公司的研究人员在合成促胃液分泌激素时,偶然发现其中间体天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯具有约150—200倍蔗
蛋白糖是食品的最佳甜味剂
【摘 要】
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<正> 1 蛋白糖简介蛋白糖(APM)即是由构成天然蛋白质的最小单位氨基酸所组成的,是一种二肽类新型甜味剂,其学名为天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯,即由天门冬氨酸和苯丙氨酸构成。196
【机 构】
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深圳市南头罐头厂,深圳郎氏实业有限公司深圳455信箱518005,深圳455信箱518005
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1991年4期
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