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为了及时获得蒸酒产生的优质白酒量以及采集蒸酒产生的酒头量和酒尾量,以便有效分配、利用资源,实现产量最优化,以某酒厂成品酒产量管理系统为例,研究了组态软件InTouch在成品酒生产监控中的应用。阐述了系统结构、设计原理、组态界面,研究了组态软件的关键技术,搭建了运行流畅、数据丰富、实时观察的组态监控系统。该管理系统满足信息监控及表达一体化、自动化、可视化要求,提高了管理、生产效率。