【摘 要】
：
为了研究蓝莓草莓混合果酱的加工工艺,以新鲜蓝莓和草莓为原料,打浆后两者按照1:1的比例混合,添加0.1%异抗坏血酸钠和0.05%柠檬酸进行护色,并添加1.25%黄原胶和1.25%海藻酸钠
【机 构】
：
浙江省农业科学院食品科学研究所,杭州瑞帆食品有限公司
【基金项目】
：
国家公益性行业(农业)科研专项(201303073);杭州市科技发展计划项目(20130432B60);浙江省农业科学院科技创新能力提升工程项目(2014CX011)
论文部分内容阅读
为了研究蓝莓草莓混合果酱的加工工艺,以新鲜蓝莓和草莓为原料,打浆后两者按照1:1的比例混合,添加0.1%异抗坏血酸钠和0.05%柠檬酸进行护色,并添加1.25%黄原胶和1.25%海藻酸钠作为复合增稠剂。正交试验表明,影响果酱品质的主要因素依次是复合增稠剂用量>果葡糖浆用量>复合果浆用量,混合果浆的最佳配方是复合果浆用量60%、果葡糖浆用量45%、复合增稠剂用量2.5%,加热至80℃灌装封盖后,在80℃下杀菌25 min,能够达到商业无菌要求,且符合相关国家标准。
其他文献
本论文在前人研究的基础上,立足于鲍德里亚的理论原著,本着现实关注性原则,以现代社会中“人”的境况为落脚点,主要针对鲍德里亚的拟像理论进行了深入分析。试图通过对拟像理
目的:分析综合护理干预对脊柱骨折患者生活质量的改善作用。方法:将180例脊柱骨折患者随机分为综合护理干预组和对照组,各90例。比较两组并发症发生率及SF-36生活质量量表评
汽车产业作为国民经济的重要支柱,是经济发展的重要产业之一。中国汽车产业经过几十年的发展壮大,在世界上已占有一定的地位,虽是世界汽车生产大国,却还不能纳入世界汽车强国
研究背景免疫性血小板减少症(immune thrombocytopenia, ITP)一种获得性自身免疫性疾病,以免疫因素介导的血小板减少为特征,是临床最常见的出血性疾病。该病可能的发病机制包
目的:探讨采用尺神经外膜松解并尺神经皮下前置术治疗肘管综合征的疗效。方法:对经确诊的26例肘管综合征患者,采用尺神经外膜松解及尺神经皮下前置术,术中观察并记录尺神经卡
用水培法研究在不同浓度铅胁迫下5个大白菜品种苗期生长和吸收积累铅的差异。结果表明,在不同浓度铅胁迫下,各品种地上部鲜重均下降,且显著低于对照(除浙白8号外)。短期较低
内蒙古兴安盟科尔沁右翼中旗是蒙古族重要的聚居区,这一地区的蒙古族在特定的历史发展和地域环境背景下孕育了丰富的民族文化艺术,这是我国少数民族文化资源中相当宝贵和丰富
随着改革开放进一步深入,国家建设工程项目的数量在逐年增加,投资的规模在逐渐增大,单个项目的投资数量、投资期也在不断增长,建设工程项目所涉及的单位、个人也在增加,由建
目的:建立商陆中商陆皂苷甲的含量测定方法,并考察其在蒸制过程中含量的动态变化。方法:用绿豆拌蒸法炮制商陆,HPLC法测定商陆皂苷甲含量,以SinoChrom ODS-BP柱为分析柱,以1%
为确定宽体金线蛭的最佳饵料,在外界条件相同(相同的温度、光照等)条件下,分别单独投喂螺蛳、河蚌和原生动物,以及混合投喂螺蛳和原生动物,每5 d称量1次体重,连续称量7次,35