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对2007年6～8月库存的不同等级小麦粉的粮温、脂肪酸值进行跟踪测定,系统的探讨脂肪酸值与粮温、储存时间、不同等级及水分含量的关系。确定了影响小麦粉脂肪酸值增加的主要因素及规律。
不同等级小麦粉在储存中脂肪酸值变化规律
【摘 要】
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对2007年6～8月库存的不同等级小麦粉的粮温、脂肪酸值进行跟踪测定,系统的探讨脂肪酸值与粮温、储存时间、不同等级及水分含量的关系。确定了影响小麦粉脂肪酸值增加的主要因
【机 构】
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辽宁省铁岭市粮油检测站
【出 处】
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粮食储藏
【发表日期】
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2010年05期
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