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以栀子（Fructus Gardeniae）为原料,研究栀子饮料加工过程中的浸提工艺和风味调配工艺。结果表明：栀子最佳浸提工艺条件为：浸提温度50℃、浸提时间8h、浸提料液比1：50（m/V）,浸提温度对栀子浸提的影响达到极显著水平。栀子饮料最佳调配组合为：栀子原汁：水为1：4（m/m）、蔗糖5%、柠檬酸0.02%。