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以心脑血管疾病、肿瘤、糖尿病等疾病为主的慢性非传染性疾病(简称“慢性病”)已成为威胁上海市居民健康的主要疾病.现代医学研究表明,慢性病的发生和发展与居民不合理膳食(日常饮食中盐、油人均日摄入量严重超标)、缺乏体力活动、吸烟等不良生活方式和行为密切相关.2007年调查显示:仅43％的上海居民知晓“健康成人每天食盐摄入量不超过6 g”,超过50％的上海居民家庭人均每日食用油和食盐摄入量超过30 g和6 g.可见,上海居民普遍存在慢性病防治相关知识知晓率低、防病意识薄弱、健康行为形成率低等问题.