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以草莓为试材，研究了新型果蔬保鲜剂l-甲基环丙烯（1-MCP）和1-甲基-3-（2-甲基环丙基）-1-环丙烯（1-MMCPCP）结合低温贮藏对草莓果实的保鲜效果，以比较2种不同保鲜剂的保鲜效果和最佳处理浓度，为草莓采后贮藏保鲜提供理论依据。结果表明：1-MMCPCP／Cu-β-环糊精（1-MMCPCP／Cu-β-CD）处理较好地保持了草莓果实硬度，而卜MCP／α-CD处理对可滴定酸含量、可溶性糖含量和维生素C含量的保持效果较好。但总体上讲，2种保鲜剂之间对非呼吸跃变型水果草莓采后保鲜的效应并不显著。