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青花菜（Brassica oleracea var．italica）起源于意大利，又名西兰花、绿菜花，是十字花科芸薹属甘蓝种中以绿色花球为产品的一个变种，以带有花蕾群的肥嫩花茎为食用器官。青花菜是一种营养丰富的综合保健蔬菜，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，并含有抗癌物质，受到消费者的广泛青睐。虽然青花菜在我国栽培历史较短，但发展迅速，全国栽培面积逐步扩大，在一些地区甚至有超过花椰菜的趋势。