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白豆片是指大豆经清选、去杂、破碎、脱皮、软化压片、浸出、脱脂和脱溶后,蛋白质低变性的豆片,是生产分离蛋白和组织蛋白的原料.目前,由于大豆蛋白的广泛应用,特别是大豆分离蛋白市场的不断扩大,白豆片的需求量越来越大,质量要求也越来越高.
如何提高白豆片水溶性蛋白质含量
【摘 要】
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白豆片是指大豆经清选、去杂、破碎、脱皮、软化压片、浸出、脱脂和脱溶后,蛋白质低变性的豆片,是生产分离蛋白和组织蛋白的原料.目前,由于大豆蛋白的广泛应用,特别是大豆分
【机 构】
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黑龙江省农垦总局驻佳办事处,黑龙江省三江食品公司
【出 处】
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现代化农业
【发表日期】
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2001年8期
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