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本文主要研究了蜡样芽孢杆菌在高温杀菌产品、生产用水及生产环境的污染状况。肉中所含有的蜡样芽孢杆菌的数量比蔬菜类产品高。余氯对水中蜡样芽孢杆菌有一定的控制作用。
高温杀菌产品蜡样芽孢杆菌的污染现状与控制措施
【摘 要】
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本文主要研究了蜡样芽孢杆菌在高温杀菌产品、生产用水及生产环境的污染状况。肉中所含有的蜡样芽孢杆菌的数量比蔬菜类产品高。余氯对水中蜡样芽孢杆菌有一定的控制作用。
【机 构】
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山东龙大集团,云南农业大学食品科技学院,烟台出入境检验检疫局
【出 处】
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中国食物与营养
【发表日期】
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2007年08期
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