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胃肠激素是由胃肠道管壁上散在的内分泌细胞和胰腺的胰岛细胞分泌的高效能生物活性物质,通过内分泌途径、腔分泌途径及神经递质途径对胃肠运动进行兴奋和（或）抑制调节。目前已知的胃肠激素主要有胃泌素（Gastrin,GAS）、胃动素（Motilin,激素主要有胃泌素（Gastrin，GAS）、胃动素（Motilin，MTL）、胆囊收缩素（Cholecystokinin）、生长抑素（Somatostatin）、血管活性多肽（Vasoactive peptides，VIP）、促胰液素（Secretin）以及P物质等。