【摘 要】
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对复合酶法结合高效液相色谱(HPLC)测定山药酒中薯蓣皂苷的方法进行优化,通过单因素和正交试验确定酶法提取优化条件为采用复合酶(纤维素酶∶淀粉酶为1∶1)对山药酒进行酶解,
【机 构】
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中国食品发酵工业研究院,国家食品质量监督检验中心
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对复合酶法结合高效液相色谱(HPLC)测定山药酒中薯蓣皂苷的方法进行优化,通过单因素和正交试验确定酶法提取优化条件为采用复合酶(纤维素酶∶淀粉酶为1∶1)对山药酒进行酶解,复合酶用量为2 U/mL,酶解时间为12 h,酶解温度为40℃,酶解初始pH值为5.0。高效液相色谱法最优检测条件为采用Inertsil~?ODS-3色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm);流动相为乙腈-水(50∶50,V/V);流速1.0 mL/min;柱温30℃;检测波长203 nm。采用该方法对市售山药酒进行测定,薯蓣皂苷含量为0.106~1.156 mg/L,不同品牌产品含量水平存在差异。
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