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魔芋葡甘聚糖是一种公认安全的食品添加剂,具有独特的结构、功能及理化性质,作为一种膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景。本文就魔芋葡甘聚糖的结构、功能性质、理化性质及其改性研究进行了综述,以期为相关研究提供一定的参考。
魔芋葡甘聚糖的结构、性质及其改性研究进展
【摘 要】
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魔芋葡甘聚糖是一种公认安全的食品添加剂,具有独特的结构、功能及理化性质,作为一种膳食纤维在食品工业中有很好的应用前景。本文就魔芋葡甘聚糖的结构、功能性质、理化性质
【机 构】
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成都大学药学与生物工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2016年22期
【基金项目】
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重庆市前沿与应用基础研究计划一般项目(cstc2014jcyj A80040)
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