发芽促进了鹰嘴豆芽中异黄酮芒柄花素和鹰嘴豆芽素A的合成

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鹰嘴豆是野豌豆族(Vicieae)鹰嘴豆属(Cicer),学名Cicez arietinum L的一年生草本植物,因其籽粒形状酷似脱毛后的鹰头或鸡头而得名,中文的别名有桃豆、鸡头豆、鸡碗豆、羊头豆、脑豆子等,新疆俗称诺胡提.起源于西亚、地中海沿岸和埃塞俄比亚,世界各洲均有种植,是世界上栽培面积较大的食用豆类之一,在豆科植物中居第三位,其中亚洲栽培面积最大,其次是非洲[1].
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