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活性氧自由（Reactive Oxygen Species，ROS）是生物体生命的产物，逆境环境能够透发ROS的产生；ROS能引起生物健康组织的损害、老化，诱发细胞凋亡（apoptosis），甚至导致生物体生理病变直至死亡。ROS是损伤机体、加速衰老的诱因，老年性痴呆、动脉粥样硬化、帕金森氏综合症、糖尿病、癌症等都与自由基反应密切相关。自由基氧化（Free radical oxidation）和非酶糖基化（Nonenzy matic glycosylation）是环境伤害的罪魁祸首，在人体衰老过程中起到了