【摘 要】
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<正>现在人们谈起微量元素就如同40年代谈论维生素一样.由于微量元素在人体内不能合成,只能从外界摄取,因此从某种意义上说,它们比维生素更为重要.微量元素在人体内含量虽微,
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<正>现在人们谈起微量元素就如同40年代谈论维生素一样.由于微量元素在人体内不能合成,只能从外界摄取,因此从某种意义上说,它们比维生素更为重要.微量元素在人体内含量虽微,但在生长代谢过程中却起着极大的作用.因此,在对蛋白质、糖类、脂肪、维生素等营养素进行大量研究之后,近些年来,人们又把目光对准了长期被忽视的领域——微量元素与营养.随着生物科学和边缘学科的发展,以及测试手段的创新和改进,人们已能对组织器官、血、尿、粪、毛发、酶活性,以及对土壤、草、水、岩石、饲料等元素成分进行分析.近20年来,人
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