【摘 要】
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数年前,我特地赶往上海浦东新区崂山路664号名叫“三两春”的生煎店,品尝具有上海老味道的“咸酸饭”(菜饭)以及焖肉面.没想到老板齐冀东正在店里创制老上海私家菜肴,并请我
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数年前,我特地赶往上海浦东新区崂山路664号名叫“三两春”的生煎店,品尝具有上海老味道的“咸酸饭”(菜饭)以及焖肉面.没想到老板齐冀东正在店里创制老上海私家菜肴,并请我品尝指导.那天菜式俱全,荤素搭配,凉热皆有.令我吃惊的是“冰糖河鳗”,只见一条约60厘米长的河鳗盘踞在菜盘中,全身裹满浓浓的汁水,又稠又光亮,搛一块入口,只觉鳗肉软糯鲜嫩,肥美甜爽,与著名的“上海老饭店”所烹制的相比毫不逊色.
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