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选用传统八宝粥原料中的糯米、赤小豆、花生、薏苡仁，配以西藏高原特产——人参果、南美藜、青稞等主要原料，研究了不同原料配比、料水比以及原料预处理、杀菌等工艺条件，研制出色、香、味、营养俱佳的雪山八宝粥。
雪山营养八宝粥研制
【摘 要】
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选用传统八宝粥原料中的糯米、赤小豆、花生、薏苡仁，配以西藏高原特产——人参果、南美藜、青稞等主要原料，研究了不同原料配比、料水比以及原料预处理、杀菌等工艺条件，研制出
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院!重庆400716; 重庆市农业机械研究所!重庆400060; 浙江省杭州五丰食品有限公司!杭州310000;
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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1999年06期
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