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利用SDS-PAGE电泳结合凝胶成像分析测定了乳清粉及含乳饮料中的酪蛋白、α-乳白蛋白(α-LA)和β-乳球蛋白(β-LG)的含量,探讨了两种乳蛋白提取方法对测定结果的影响.
SDS-PAGE法分析含乳饮料和乳清粉的蛋白组成和含量
【摘 要】
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利用SDS-PAGE电泳结合凝胶成像分析测定了乳清粉及含乳饮料中的酪蛋白、α-乳白蛋白(α-LA)和β-乳球蛋白(β-LG)的含量,探讨了两种乳蛋白提取方法对测定结果的影响.
【机 构】
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广东乐百氏食品饮料有限公司,华南理工大学食品与生物工程学院
【出 处】
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中国乳品工业
【发表日期】
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2001年4期
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