【摘 要】
：
为解决草莓上市集中、不耐贮运的问题,对果肉型草莓饮料的生产工艺进行了研究。在果肉型草莓饮料生产中,以果汁50%、加糖量6%、蛋白糖加入量0.1%为最佳配方,产品色泽、组织形
【机 构】
：
河北科技师范学院食品工程系; 河北科技师范学院食品工程系 昌黎066600; 昌黎066600; 昌黎066600;
论文部分内容阅读
为解决草莓上市集中、不耐贮运的问题,对果肉型草莓饮料的生产工艺进行了研究。在果肉型草莓饮料生产中,以果汁50%、加糖量6%、蛋白糖加入量0.1%为最佳配方,产品色泽、组织形态及风味均优于其他组合。在产品稳定性的试验中,采用不同温度下的2次均质处理,结果表明,第1次均质压力16.4MPa、第2次均质压力11.8MPa、均质温度为60℃时,产品稳定性最好。稳定剂的使用中,以0.1%的琼脂与0.2%的CMC-Na配伍效果最佳。果肉型草莓饮料的杀菌处理,以超高温瞬时杀菌(121℃,5～10s)为最佳,产品外观品质好,VC保存率高达64%。
其他文献
研究目的全纳教育自从1994年被正式提出后,就成为国际教育发展的潮流,早期干预是全纳教育的基本原则。本研究以上海市某儿童福利机构的孤残儿童为研究对象,探索一种使孤残儿
中国神学在汉代形成文化体系,祖先崇拜和神灵崇拜滋育了神学的"弥赛亚",中国宗教呼之欲出。董仲舒是汉代"宗教"神学的创造者,他以天人合一、天人感应、天人互现为基本理论,创
目的探讨乌拉地尔治疗高血压合并急性心力衰竭的临床效果。方法选取我院收治的82例高血压合并急性心力衰竭病人为此次研究对象,随机将其分为两组,各41例。对照组给予硝酸异山
集群式创新是战略性新兴产业创新发展和提升竞争力的路径选择。创新网络是集群式创新的内在特征,其治理机制是近年来国内外学者研究的一个热点。在回顾集群式创新、创新网络
多媒体教学是近年发展起来的一种现代化的教学手段,多媒体艺术设计基础课教学设计就是根据艺术设计基础课教学内容和教学目标的需要,继承传统教学媒体的合理成分,适当地引进
文中分析了神经网络在变压器故障诊断中能否切实应用并验证其是否具有独有的优势；接着阐述了建模理论及方法，建立以概率神经网络（Probabilistic Neural Networks，PNN）为理论依据的
本文提出了在构建技术标准体系时通过与人员、设备、方法、环境、产品特征和科研成果相结合,并由生产过程向"材料源头"和"消费终端"两个方面延伸的标准制定方法 ,达到了构建
综述了砜嘧磺隆的理化性质、作用方式、毒理学与环境生态安全性,介绍了该除草剂的合成化学及其应用研究与开发进展。
目的了解江门市某乡村老年人的健康状况,为有针对性地制定相应的健康教育和防治措施提供依据。方法对某乡村65岁以上老年居民进行身高、体重、血压、血脂四项、血糖、血常规
<正>作为人类最大的战争罪犯之一,希特勒上台却是经过德国民众的选举,是德国民众将这个颇具煽动力的人推上德国总理、总统的座位以及历史的舞台。究竟是那个时候的希特勒伪装