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近年来随着乳酸菌众多有益功能的开发,乳酸菌在食品、保健品等行业的应用越来越广泛。然而大部分乳酸菌菌种均无统一的标准鉴定方法,难于对该类产品进行质量控制,保证其安全性,故建立规范的乳酸菌标准鉴定方法势在必行。该文论述了目前国内外用于乳酸菌分类鉴定的方法。
乳酸菌的分类鉴定方法的研究进展
【摘 要】
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近年来随着乳酸菌众多有益功能的开发,乳酸菌在食品、保健品等行业的应用越来越广泛。然而大部分乳酸菌菌种均无统一的标准鉴定方法,难于对该类产品进行质量控制,保证其安全
【机 构】
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陕西科技大学生命科学与工程学院
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2008年12X期
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