【摘 要】
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为了探究中压电场预处理（〈100 V/cm）对苹果组织结构损伤程度的影响,从宏观层面上分析了电场强度（15~90 V/cm）、温度（30~70℃）、频率（50~1000 Hz）等处理参数对苹果组织结构损伤率的影
【机 构】
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西北农林科技大学机械与电子工程学院,陕西省农业装备工程技术研究中心
【基金项目】
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陕西省自然科学基础研究计划(2015JM3113);陕西省水利科技项目(2017slkj-7)
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为了探究中压电场预处理（〈100 V/cm）对苹果组织结构损伤程度的影响,从宏观层面上分析了电场强度（15~90 V/cm）、温度（30~70℃）、频率（50~1000 Hz）等处理参数对苹果组织结构损伤率的影响规律,解析了温度对苹果组织损伤过程的影响;从微观层面上对不同温度和电场强度下苹果组织微观结构进行了电镜扫描观察。结果表明,同样温度下,中压电场预处理时的苹果组织结构损伤率远高于水浴加热处理（P〈0.05）;场强较高（〉45 V/cm）时苹果组织结构损伤率随温度的升高而线性增大;场强较低（〈30 V
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