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对中华乌塘鳢（Bostrichthys sinensis）食道、胃、肝脏和肠道内的15种消化酶进行分布和活性测定．结果表明：胃蛋白酶和淀粉酶的最适pH分别为2．0和6．5～7．5．肠蛋白酶和淀粉酶的最适pH分别为10．5和6．5，肠胰蛋白酶、糜蛋白酶的最适pH分别为8．5和8．0．胃的酸性蛋白酶活性显著高于食道、肠道和肝脏（P〈0．05），胃的氨基肽酶和碱性磷酸酶活性分别与肠Ⅰ和肠Ⅱ的无显著差异（p〉0．05）．肠Ⅰ的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶A、脂肪酶、麦芽糖酶、蔗糖酶、海藻糖酶和纤维二糖酶等8种消化酶