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运用中心组合设计，以甾醇得率与纯度为考察指标，对菜籽油脱臭馏出物的甲酯化过程工艺进行了优化研究。通过甾醇回收率的响应曲面分析。考察了甲酯化时间、催化剂浓硫酸量与甲醇／物料比及其交互作用的影响，并建立了其数学回归模型，利用Matlab绘制出响应曲面图，揭示了内在关系。结果表明：甲酯化温度60℃，甲醇／物料比100mL／（100g），甲酯化时间1．65h，催化剂浓硫酸加量4．4％，将甲酯化产物通过结晶与冷冻高速离心，甾醇得到较高纯度与得率，维生素E也得到较好保留。二次重结晶甾醇纯度可以达到95％以上，总得率达