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利用本实验室制备的抗黄曲霉毒素B1的单链抗体（ScFv），通过棋盘实验确定了抗原抗体的最适工作浓度，在此之上根据间接竞争酶联免疫法（ELISA）绘制标准曲线，检测酱油中AFB1的含量；通过改变样品的盐浓度及pH来确定其对ELISA检测结果的影响。研究结果表明，利用ScFv检测黄曲霉毒素的最小检测值为0．10ng／mL，平均加标回收率在84％～109％之间，本文建立的ELISA方法在pH5～8，盐浓度小于10％时较稳定。本文建立的利用抗AFB1的ScFv检测黄曲霉毒素含量的方法方便快捷，稳定性较好，并且成本