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中华饮食文化源远流长，各地名小吃不胜枚举。经历了多年发展的某些传统小吃，由于文化滞后、技术落后、市场运作意识的缺乏等原因，在形态上越发的陈旧，越发的没落甚至消亡。中国传统的各地名小吃正面临着种种危机。市场不承认资历，只承认实力。2006年的相关资料显示，有着厚重历史文化沉淀的成都名小吃步人了寒冬．发展举步维艰。