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一、整地、施肥
1. 选地、整地
辣椒虽然对土壤的适应性较强，但为了获得高产、优质，仍应选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便、中性或略偏酸的砂壤土。pH值6.8左右较为适宜。整地应在定植前15～20 d进行。如果前作物收获较早，应提早整地。辣椒地应深翻30 cm以上，要求三犁三耙，并精细整平。水稻田应采用窄畦双行种植方式，畦面宽80 cm，沟面宽40 cm，耕层要上实下虚，畦呈龟背状。
2.施肥。整地前施用基肥。基肥施用应符合NY/T 496-2000的规定，全部肥料使用保证有机氮和无机氮的比例不小于1：1。每667m2施用腐熟有机肥4000～5000kg，尿素5～10kg、过磷酸钙40～50kg、氯化钾15～20kg或含量相当的复合肥。施肥后，深翻20cm以上，使肥料和土壤混合均匀，耙平后做成畦面宽70cm，畦间沟宽35cm，深15～20cm。施肥整地宜在定植前15d完成，覆盖地膜待用。
二、种子处理与播种
每亩种子量为尖椒20克，种子处理的顺序步骤为：剪开种子袋，取出种子晒1～2小时（晒种子是为了提高发芽率），然后放在55～60℃的温水中浸泡，水温降至36℃前，不断搅动，约浸10小时。捞起种子并放在10%磷酸三钠溶液中，灭杀病毒，20分钟后取出种子，用清水冲洗数遍，至手握种皮感觉不滑腻为止，即进行催芽。播种前要先将培养土装入软盘（100孔）中，刮平稍压，然后用喷水壶浇水，待水渗透后即可播种。每10克种子播12～16张软盘，一般采用点播。
三、苗期管理
1.播种后3～4天，每天淋水1～2次，保持湿润。出苗后，1周内可全部揭除遮盖物，增加光照，同时要控制浇水，降低湿度，促进幼苗根系向下深扎。当播种15天左右，幼苗生长旺盛，应保证水分、养分供应。每天淋水一次，可结合淋水喷2～3次0.1%～0.2%的挪威复合肥营养液。20天后开始控水、控营养，提高幼苗定植后对环境的适应能力，缩短还苗返青时间。25天左右，当幼苗长有6片真叶时，便可移植。
四、定植
苗的叶龄为6～7片就可定植，约播种后30 d。定植密度可因土壤、品种灵活运用，一般宽行栽培，株距为35 ～45 cm，窄行双行种植，株距为30～35 cm，栽5.25万株/hm2左右。定植当天的早晨或前天傍晚浇水，以免取苗伤根。软盘苗定植，营养土应尽可能保持完整，定植后及时浇定根水，以便根系与土粒结合紧密，使植株及时吸收水分和养分，定植时要求浅栽，同时要保护好茸毛[7]。
五、定植后管理
1.养分管理
应轻施提苗肥、重施挂果肥、巧施壮果肥。做法：提苗肥是定植后6～7 d用尿素75～90 kg/hm2对水在距植株10 cm处挖穴施用。挂果肥是在第1批果挂满后第2果刚挂时用复合肥450～600 kg/hm2挖穴深施。壮果肥是每摘2批果施1次肥，施用复合肥225 kg/hm2，共施2～3次。
2.中耕除草
要及时中耕除草，防止杂草与其争阳光、水分、养分。方法：第1、2次中耕宜深，有利于改善土壤通透性，促进根系生长发育；中后期中耕宜浅，防止伤根。
3.肥水管理
3.1追肥：对于生长偏弱、发育缓慢的辣田可轻施提苗肥，促使根系发育。辣椒进入盛花座果期，以生殖生长为主，对钾的需求量显著增加，充足的钾可促进果实膨大增色。按照辣椒各生育阶段的需肥特点和土壤养分的丰缺状况实行配方施肥，应本着稳氮磷、增施钾、补施微肥的原则。施肥必须具有专用性、针对性和动态性。若按每亩生产3000公斤鲜椒计，配肥比例为尿素40公斤、磷肥60-75公斤、硫酸钾50公斤。追肥重点应在中后期第二次开花座果高峰期施用。同时，每隔7-10天喷一次叶面肥，以补充微量元素。管理上要平衡营养生长和生殖生长的矛盾，以达到初果期稳发稳长、盛果期健而不旺、红熟期不早衰的目的。
3.2浇水：定植前浇坐底水，定植时浇缓苗水，随后每天在叶面喷雾可加快缓苗，初冬定植时，底墒好的缓苗可不浇水，直接进行蹲苗；春前定植的，缓苗后在膜下浅沟暗浇1～2次水，再行蹲苗，直到门椒膨大生长后与追肥配合选择晴天正式浇第一次水，以后根据生长和天气变化，采取小水勤浇的方法进行浇水。辣椒不宜大水漫灌和早涝不均。过度干早骤然浇水会发生落花、落果和落叶。要使土壤经常保持适当的湿润状态，造成一个既不缺水，又疏松通气的土壤环境才适合辣椒的生长发育。
4.病虫害防治 小辣椒和其它辣椒一样，主要病害有疫病、炭疽病、软腐病和病毒病。防治疫病可在发病初期喷施40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂800～1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液；防治炭疽病可喷施79%甲基托布津500倍液、70%代森锰锌800倍液或50%多菌灵600倍液；防治软腐病可喷施72%农用链霉素可湿性粉剂200单位；病毒病近年来呈重发趋势，可从苗期防虫防病开始，可喷施2%菌克毒克水剂200倍液或18%抑毒星可湿性粉剂每667平方米150克或嘧呔毒素600倍液或24%毒消水乳剂600倍液。主要虫害有蚜虫、棉铃虫，防治蚜虫可用40%氧化乐果乳油1000倍液或50%抗蚜威3000倍液；防治棉铃虫可用90%万灵可湿性粉剂3000倍液或2.5%功夫乳油2000倍液，注意交替用药，以免产生抗性。
1. 选地、整地
辣椒虽然对土壤的适应性较强，但为了获得高产、优质，仍应选择土层深厚、土质肥沃、排灌方便、中性或略偏酸的砂壤土。pH值6.8左右较为适宜。整地应在定植前15～20 d进行。如果前作物收获较早，应提早整地。辣椒地应深翻30 cm以上，要求三犁三耙，并精细整平。水稻田应采用窄畦双行种植方式，畦面宽80 cm，沟面宽40 cm，耕层要上实下虚，畦呈龟背状。
2.施肥。整地前施用基肥。基肥施用应符合NY/T 496-2000的规定，全部肥料使用保证有机氮和无机氮的比例不小于1：1。每667m2施用腐熟有机肥4000～5000kg，尿素5～10kg、过磷酸钙40～50kg、氯化钾15～20kg或含量相当的复合肥。施肥后，深翻20cm以上，使肥料和土壤混合均匀，耙平后做成畦面宽70cm，畦间沟宽35cm，深15～20cm。施肥整地宜在定植前15d完成，覆盖地膜待用。
二、种子处理与播种
每亩种子量为尖椒20克，种子处理的顺序步骤为：剪开种子袋，取出种子晒1～2小时（晒种子是为了提高发芽率），然后放在55～60℃的温水中浸泡，水温降至36℃前，不断搅动，约浸10小时。捞起种子并放在10%磷酸三钠溶液中，灭杀病毒，20分钟后取出种子，用清水冲洗数遍，至手握种皮感觉不滑腻为止，即进行催芽。播种前要先将培养土装入软盘（100孔）中，刮平稍压，然后用喷水壶浇水，待水渗透后即可播种。每10克种子播12～16张软盘，一般采用点播。
三、苗期管理
1.播种后3～4天，每天淋水1～2次，保持湿润。出苗后，1周内可全部揭除遮盖物，增加光照，同时要控制浇水，降低湿度，促进幼苗根系向下深扎。当播种15天左右，幼苗生长旺盛，应保证水分、养分供应。每天淋水一次，可结合淋水喷2～3次0.1%～0.2%的挪威复合肥营养液。20天后开始控水、控营养，提高幼苗定植后对环境的适应能力，缩短还苗返青时间。25天左右，当幼苗长有6片真叶时，便可移植。
四、定植
苗的叶龄为6～7片就可定植，约播种后30 d。定植密度可因土壤、品种灵活运用，一般宽行栽培，株距为35 ～45 cm，窄行双行种植，株距为30～35 cm，栽5.25万株/hm2左右。定植当天的早晨或前天傍晚浇水，以免取苗伤根。软盘苗定植，营养土应尽可能保持完整，定植后及时浇定根水，以便根系与土粒结合紧密，使植株及时吸收水分和养分，定植时要求浅栽，同时要保护好茸毛[7]。
五、定植后管理
1.养分管理
应轻施提苗肥、重施挂果肥、巧施壮果肥。做法：提苗肥是定植后6～7 d用尿素75～90 kg/hm2对水在距植株10 cm处挖穴施用。挂果肥是在第1批果挂满后第2果刚挂时用复合肥450～600 kg/hm2挖穴深施。壮果肥是每摘2批果施1次肥，施用复合肥225 kg/hm2，共施2～3次。
2.中耕除草
要及时中耕除草，防止杂草与其争阳光、水分、养分。方法：第1、2次中耕宜深，有利于改善土壤通透性，促进根系生长发育；中后期中耕宜浅，防止伤根。
3.肥水管理
3.1追肥：对于生长偏弱、发育缓慢的辣田可轻施提苗肥，促使根系发育。辣椒进入盛花座果期，以生殖生长为主，对钾的需求量显著增加，充足的钾可促进果实膨大增色。按照辣椒各生育阶段的需肥特点和土壤养分的丰缺状况实行配方施肥，应本着稳氮磷、增施钾、补施微肥的原则。施肥必须具有专用性、针对性和动态性。若按每亩生产3000公斤鲜椒计，配肥比例为尿素40公斤、磷肥60-75公斤、硫酸钾50公斤。追肥重点应在中后期第二次开花座果高峰期施用。同时，每隔7-10天喷一次叶面肥，以补充微量元素。管理上要平衡营养生长和生殖生长的矛盾，以达到初果期稳发稳长、盛果期健而不旺、红熟期不早衰的目的。
3.2浇水：定植前浇坐底水，定植时浇缓苗水，随后每天在叶面喷雾可加快缓苗，初冬定植时，底墒好的缓苗可不浇水，直接进行蹲苗；春前定植的，缓苗后在膜下浅沟暗浇1～2次水，再行蹲苗，直到门椒膨大生长后与追肥配合选择晴天正式浇第一次水，以后根据生长和天气变化，采取小水勤浇的方法进行浇水。辣椒不宜大水漫灌和早涝不均。过度干早骤然浇水会发生落花、落果和落叶。要使土壤经常保持适当的湿润状态，造成一个既不缺水，又疏松通气的土壤环境才适合辣椒的生长发育。
4.病虫害防治 小辣椒和其它辣椒一样，主要病害有疫病、炭疽病、软腐病和病毒病。防治疫病可在发病初期喷施40%乙磷铝可湿性粉剂200倍液或25%甲霜灵可湿性粉剂800～1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液；防治炭疽病可喷施79%甲基托布津500倍液、70%代森锰锌800倍液或50%多菌灵600倍液；防治软腐病可喷施72%农用链霉素可湿性粉剂200单位；病毒病近年来呈重发趋势，可从苗期防虫防病开始，可喷施2%菌克毒克水剂200倍液或18%抑毒星可湿性粉剂每667平方米150克或嘧呔毒素600倍液或24%毒消水乳剂600倍液。主要虫害有蚜虫、棉铃虫，防治蚜虫可用40%氧化乐果乳油1000倍液或50%抗蚜威3000倍液；防治棉铃虫可用90%万灵可湿性粉剂3000倍液或2.5%功夫乳油2000倍液，注意交替用药，以免产生抗性。