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牦牛肉是最近两年发展起来的非常受消费者喜爱的肉品，它的绿色、天然、保健等功能已经被全世界公认，且专门成立了世界牦牛协会组织，对牦牛及其肉质进行科学研究。值得自豪的是全世界95％以上的牦牛生活在我国境内，牦牛肉凭借它的绿色天然、高蛋白、低脂肪矿物质丰富等优点完全能开拓自己的市场，也能让消费者真正吃上优质的肉食品。我们对其进行营养成分的测定并将它跟普通黄牛肉进行对比分析。