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肉制品工业中经常出现用低价值肉代替高价值肉的掺假现象，通过精确的检测技术对肉制品原料进行分析是确保原料肉真实性的必要手段，
日本利用快速实时聚合酶链式反应对肉制品的肉源进行分析
【摘 要】
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肉制品工业中经常出现用低价值肉代替高价值肉的掺假现象，通过精确的检测技术对肉制品原料进行分析是确保原料肉真实性的必要手段，
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2017年10期
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