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以醋酸和碳酸钠为原料，在无溶剂的条件下制备双乙酸钠，系统地研究了原料配比、温度、时间等因素对产品质量及收率的影响，得到了最优化工艺条件。正交试验确定的优化合成条件是：n（醋酸）：n（碳酸钠）=（3.8～3.9）：1，反应温度90℃，反应时间180min。产物收率为94%，产品质量达到美国食品级标准。