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茄子皮天然红色素的提取及稳定性的研究
茄子皮天然红色素的提取及稳定性的研究
来源 :安康师专学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jiward
【摘 要】
:
以茄子皮为原料,用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素,并通过实验对色素溶液在不同pH值下在温度,光照,氧化还原剂,金属离子的稳定性进行了研究.实验证明:茄子皮天然红色素
【作 者】
:
许琼
【机 构】
:
陕西理工学院化学系
【出 处】
:
安康师专学报
【发表日期】
:
2004年1期
【关键词】
:
茄子皮
天然红色素
稳定性
乙醇
食用色素
aubergine pigment PH stabilization.
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以茄子皮为原料,用酸性无水乙醇溶液浸泡提取天然红色素,并通过实验对色素溶液在不同pH值下在温度,光照,氧化还原剂,金属离子的稳定性进行了研究.实验证明:茄子皮天然红色素可以适用大多数食品,是一种值得开发的天然食用色素资源.
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