【摘 要】
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抗氧化剂是防止食品氧化、提高食品稳定性的一类食品添加剂。为了研究25种酪醇酯衍生物对Fe3+-TPTZ配合物抗氧化活性Fr的定量构效关系（QSAR）,按照分子的拓扑环境编程计算了上述
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(21075138);结构化学国家重点实验室开放基金项目(2016003);徐州工程学院科研项目(XKY2012307)资助
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抗氧化剂是防止食品氧化、提高食品稳定性的一类食品添加剂。为了研究25种酪醇酯衍生物对Fe3+-TPTZ配合物抗氧化活性Fr的定量构效关系（QSAR）,按照分子的拓扑环境编程计算了上述化合物的电性距离矢量（Md）。通过最佳子集变量回归方法,建立了抗氧化活性的三参数(M32、M59、M77)QSAR模型,传统相关系数（R2）与逐一剔除法交叉验证相关系数(Rcv2)分别为0.939、0.815。经Rcv2、VIF、FIT、AIC、F诊断,显示良好的稳健性和预测能力。根据进入模型的3个变量可知,影响酪醇酯衍生物对Fe3+-TPTZ配合物抗氧化活性的主要结构基团是酚羟基、>C-和-NH-等。
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