【摘 要】
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烹饪教育课程资源相对于课程资源的内涵特点,其在外在表现上还具有体验性、实践性和人文性.“杭帮菜”非物质文化遗产融入烹饪课程体系面临的困境为：“非遗”资源向课程要素转
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烹饪教育课程资源相对于课程资源的内涵特点,其在外在表现上还具有体验性、实践性和人文性.“杭帮菜”非物质文化遗产融入烹饪课程体系面临的困境为：“非遗”资源向课程要素转化之困,烹饪教师对“非遗”资源的接纳之困,由“师徒相授”到职业教育转变之困.“非遗”进入烹饪课程资源的研究路径为：研究“非遗”资源的申报,熟悉“非遗”资源的研究成果;做好“非遗”资源进入烹饪课程资源的筛选工作,建立“非遗”资源库;做好“非遗”资源库利用与课程教学领域的对接工作.
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