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无热量、低热量甜味剂是应食品加工、食品营养和保健食品的需要发展起来的。这类甜味剂必须对人体不产生致癌、致畸和致变作用,无任何不良影响,并且来源充沛,使用方便,成本适中。除了蔗糖以外的各类甜味剂有十数种,在实际应用中不引起任何争议的为数不多。目前在美国、加拿大、欧洲、日本等国实际应用的无热量、低热量甜味